小麦粉の種類 小麦粉は、小麦粉に含まれるたんぱく質（グルテン）の質と量によって、 「薄力粉」「中力粉」「強力粉」の3つに分類するのが一般的です。 業務用ではさらに細かく分類され、 用途別・等級別に、 日清製粉（株）では100種類以上の製品が
